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Biscuiterie Bio Doudélice

PRESENTATION TARIFS & INFOS Localisation Contact Avis

friands, quiches, tartes et cakes aux légumes flans aux légumes Pizzas au levain Sablés salés
Biscuits et sablés Croquant aux amandes et noisettes... Monocles gourmands John le Carré Bouchées gourmandes chocolat (noir, lait ou blanc)

COMMODITÉS

Parking Parking

PRESENTATION

Doudélice est une biscuiterie bio* située au cœur des Landes, entre Dax et Mont-de-Marsan.


Doudélice s’adresse à tous les gourmands soucieux de leur alimentation et de l’environnement.

Les douceurs, sucrées et salées, sont entièrement conçues à la main, dans un laboratoire aux normes d’hygiène en vigueur et nous produisons environ 40% de notre électricité grâce à notre installation photovoltaïque (en autoconsommation).

Notre démarche étant de fabriquer des biscuits et en-cas avec des produits non dénaturés, issus de l'agriculture biologique, en favorisant les circuits courts, nous utilisons majoritairement des matières premières non transformées comme les oeufs frais, les fruits secs, les graines, les légumes frais, le miel, ou les plus brutes possibles comme le sucre blond de canne, des farines complètes ou semi complètes, le sel de Salies de Béarn. Nous utilisons de vrais œufs et non de la coule d'oeuf,  poudre d’œufs ou autres ovo-produits, du beurre et non de la margarine ou huile de palme, du sucre blond et non du sirop de glucose, aucun additif ni conservateur, ni exhausteur, ni colorant ou arôme artificiel.

Nous favorisons le lait d’avoine, le beurre et les œufs frais. Nous nous approvisionnons au maximum par le biais des circuits courts et ainsi nous travaillons avec un producteur d'oeufs et deux maraîchers locaux, un minotier landais pour les farines de froment et de maïs roux, et le sel provient de Salies de Béarn (sel gros de source 100% naturel).

Nous pensons que l’acte d’achat est un acte politique, et la façon de se nourrir en particulier.

Si la grande majorité des gourmands préfère acheter des biscuits industriels moins chers, c’est un choix. Mais ces produits restent industriels ; d’une part ils sont fabriqués et emballés par des machines, d’autre part les process de fabrication induisent l’utilisation de matières premières dénaturées en grande partie, fussent-elles certifiées BIO. C’est ainsi que l’on peut trouver de l’huile de palme bio, des ovo-produits bio, des conservateurs et additifs bio, et un suremballage bio. Par ailleurs, du coté des biscuits industriels, les circuits courts sont totalement oubliés car on sait que certains produits transitent par des pays européens pour obtenir le label bio, pays où les normes de certification sont moins drastiques qu’en France.

Chez Doudélice, le temps ce n'est pas de l'argent. Le temps est nécessaire au levain et aux arômes pour s’exprimer, il est nécessaire à la levée des pâtons, au repos de la pâte... Ainsi il faut en moyenne 6h pour les pastis, 24 heures pour le Perlinpainpain, le pain d’épices et la brioche, autant pour les petits pains aux pépites de chocolat.

Si aujourd’hui il reste si peu de biscuiteries artisanales, c’est bien parce que c’est un métier difficile et exigeant. Les amplitudes de travail sont importantes et n’ont de compensation que la satisfaction d’avoir produit des biscuits de qualité et d’imaginer le plaisir qu’ils génèreront.

La gamme des douceurs s’étend du bio simple au sans gluten, voire sans œufs, sans sucre, sans fruits à coque, sans glucose, sans fructose, et toute autre demande en fonction des contraintes, intolérances, allergies et régimes alimentaires.

Contrairement aux idées reçues, les produits sans gluten ne sont pas des produits de régime auxquels on a retiré quelque chose; ils sont élaborés sans farine comme les meringues, les tuiles aux amandes ou les flans par exemple,  ou alors avec des farines ne contenant naturellement pas de gluten : farine de maïs, sarrasin, riz, lupin, soja, pois chiche, châtaigne etc


* Certification Qualisud

INFOS PRATIQUES

Moyens de paiement : Chèque bancaire - Espèces -

Fermeture annuelle : ouvert toute l'année

Horaires d'ouverture : du lundi au vendredi

LOCALISATION

Accueil : Sandra & Nathalie

Adresse : 1475 route du Houssa 40110 Villenave - France

Tel : +33 6 85 17 67 74

Mob : +33 6 75 12 33 77

Demande de renseignement : envoyer un email via notre formulaire

Langues parlées : anglais - français -

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