Domaine Viticole de Val Auclair
Denis

11200 Homps
GSM : +33 6 81 61 78 86
Email : cliquez ici
Web : www.domainevalauclair.com

Accès handicapés Animaux acceptés Parking Terrasse

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Au Domaine Viticole de Val Auclair, Denis s'est pris de passion pour ce terroir d'altitude, un des plus haut des Corbières (380 mètres) peuplé de Carignans centenaires, de Grenache, de Syrah, mais aussi de cépages antiques et typiques tels que le Macabeu.

Passion née d'une rencontre avec Sébastien, le régisseur de la propriété, Benoît, garant du respect des modes de cultures biologiques et de la solidarité des vignerons de ce pays.

Passion issue de la lumière particulière de la Vallée du Paradis, de ses cyprès, de ses pins parasols, et de l'Ermitage Saint Victor où se nichent les vignes depuis l'origine du domaine.

La culture en agriculture biologique est non seulement un choix fort du Domaine Val Auclair, mais l'histoire même de ce terroir dont les propriétaires successifs ont depuis l'origine privilégié ce mode de culture.

Le travail du sol et l'attention constante portée à la vigne par Sébastien nous ont permis d'être certifié vin biologique par ECOCERT, et d'obtenir le label NOP.

Le terroir
Il est situé dans la "Vallée du Paradis" au sud de Carcassone. Sa force et sa typicité sont liées au sol argilo-calcaire et à l'altitude. En profondeur dans la roche mère alternent gypse, faille cristaline, calcite et silice, ce qui confère à notre vin son caractère et son élégance.

Les différents cépages
Ce lieu magique, à l'abri des regards, à la fois sauvage et domestiqué par le travail de l'homme, abrite des carignans centenaires (4,50 ha), des Grenaches de 50 ans (1,70 ha), de la Syrah (2,70 ha) et du Macabeu de plus de 50 ans (1, 50 ha).

La vinification
Notre chance est de pouvoir composer avec des Carignans centenaires, et des cépages tel le Macabeu, typique de cette Vallée du Paradis. La Syrah et le Grenache complètent idéalement l'équilibre de nos vins en apportant fruit et rondeur à la puissance des cépages traditionnels.
Agriculture biologique, rendement raisonné (20 hl/ha), vendanges manuelles en cagettes. Chaque cuvée est élaborée sur la base d'une vinification parcellaire qui permet d'exprimer au mieux la personnalité de notre terroir. Nous sommes dans une démarche de respect de notre patrimoine dans le but de le léguer aux générations futures.

Caractéristiques
Situation

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