Ancien élève de Pascal Barbot et Alain Senderens, Guillaume Foucault est venu rejoindre Pierre Béghin et Benoît Hérault dans un extraordinaire Mas du XVIe siècle avec un immense parc.

Guillaume travaille avec des producteurs et des éleveurs passionnés, proches de la Terre. A chaque moment, ils lui apportent leurs plus beaux produits à partir desquels il vous prépare un menu inspiré.