Au cœur de la première bâtisse, le Restaurant « Le chai », où se trouve nichée la cuisine du chef  Pierre Legrand. Ce tout nouveau chef, qui a fait ses armes dans de grandes   maisons étoilées parisiennes, Restaurant Lucas Carton d’Alain Senderens,Restaurant Taillevent, Restaurant  Arpège d’Alain Passard, Le relais du parc d’Alain Ducasse, nous propose une cuisine naturelle diététique. La Carte à tendance  « bio » et les menus allégés richement concoctés d’innovations dans les saveurs et les cuissons, apportent aux mélanges savants et subtils des produits de terroirs, l’exotisme inattendu. « Velouté de potiron parfumé à l'huile de noix, éclats de châtaignes, les Ravioles de champignons sauvages, amandes torréfiées et bouillon  mousseux, les langoustines cuites au naturel, mousseline de lentilles  vertes relevée d'un vieux balsamique, le  Saint-pierre cuisiné aux algues,  jeunes poireaux à la réglisse et bigorneaux, le Pigeon en deux cuissons, la cuisse confite, le suprême rôti aux praslines, navets fondants et une  Banane dans sa peau, caramélisée au sucre muscovado…. » Une carte de vins issus de raisins à culture biodynamique et bio. Vins au verre dans cet ancien chai.

Le Restaurant « Le Chai » allie à merveille l’élégance et le confort, 40 à 50 personnes peuvent dîner dans cet ancien chai,  élégante et magnifique pièce aux camaïeux de couleurs chaleureuses mauves et ocres et aux éclairages intimes ; fauteuils du Barry cannés et patinés noir ébène aux rayures de l’arc en ciel, les tables rondes juponnées au ton écru , la vaisselle parme et platine, l’argenterie de l’ancien régime, la verrerie fine et généreuse ………………, Ressenti et sentiment, tout y est beau  et …………….bon !