Le restaurant de Jean-Christophe et Guy a une renommée qui a dépassée les limites du Luberon.

La cuisine du Fournil est avant tout d'essence méditerranéenne et offre toute la variété des produits de saison. A l'instar du lieu, le répertoire a été revisité afin de satisfaire les nouvelles attentes du moment.

Ainsi sont privilégiés la fabrication de jus concentrés et l'utilisation, dans toute leur diversité, de légumes issus en grande partie de la production locale.

Natif de Bonnieux, Guy ne renie aucunement ses racines terriennes ; il les transcende au contraire pour donner à sa cuisine un relief personnel, où terroir se conjugue avec contemporanéité.