Pero, a decir verdad, la región de Midi-Pyrénées sólo se puede visitar con el estómago bien "satisfecho". Después de la siesta (aquí tenemos de nuevo la influencia de España...), el visitante que sepa olvidar sus prisas descubrirá el increíble mosaico de paisajes, de pueblos (amurallados) de ladrillo y piedra, teja y pizarra, de las gentes del lugar. Ocho son los Departamentos que componen la región más grande de Francia. Cada uno de ellos posee sus propias características y lleva el nombre del río que lo atraviesa.