Cooking session at la MAGNANERIE


Cuisines du Sud, du soleil, les saveurs du Midi, les recettes secrètes du Bassin Méditérranéen



Dates : voir planning des stages. ( possibilité d’arrivée la veille dans la soirée )


Présentation :
Dans un mas du Sud de la France à la fois provençal et cévenol, vous serez accueilli par le chef de cuisine Marc.
De par ses origines typiquement méditerranéennes, il vous transmettra l’amour et les secrets d’une cuisine parfumée et colorée.

Conviviaux par le nombre restreint d'élèves (6), dynamiques grâce à la conduite de Marc et, interactifs parce que chacun met la main à la pâte, les cours de la Magnanerie se veulent à la fois un modèle d'organisation et une source d'inspiration culinaire.

Programme :
-Vous assisterez à la confection des repas ( entrée,plat et dessert ).
- Chaque élève dispose de fiches techniques recettes sur lesquelles il peut prendre des notes.
-Théorie et démonstration sur les différentes techniques de coupes.

La Magnanerie vous fournit tout, le tablier, les ustensiles…

Les deux repas de la journée seront préparés dans la matinée.

Ensemble nous dresserons la table avec rappel de l’art de la table, et du service du vin.

La vaisselle de la préparation des repas sera faite au fur et à mesure, celle des repas ira au lave-vaiselle.

Des visites seront prévues ( cave viticole, coopérative agricole, fromagerie…) ainsi suivants les dates des stages le samedi matin, Marché Cévenol ( Rencontre de producteurs locaux, choix des produits… )

Durée des cours : ( 3 ou 4 jours )
-1er jour: arrivée dans l’après-midi, dîner
-2ème jour ou et 3ème jour: 9h à 12h30 –Pause-repas à 13h reprise à 18h pour le repas du dîner
-3ème ou 4 ème jour : 9h à 12h30 puis déjeuner à 13h départ dans l’après-midi (possibilité de départ le lendemain matin ).